發(fā)布時(shí)間:2022-11-29 11:40:00
由于許多餐飲的廚房排煙系統(tǒng)(管道、風(fēng)機(jī)、煙罩、凈化器等)長(zhǎng)時(shí)間得不到有效的清洗而引起的火災(zāi),造成巨大的損失。據(jù)統(tǒng)計(jì)僅北京市2003年就發(fā)生油煙管道火災(zāi)83起,因此國(guó)家消防部門和防火委員會(huì)專門出臺(tái)了《關(guān)于發(fā)生廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》其中第5條明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次,可見清洗油煙管道清洗的重要性。
油污及其危害:
當(dāng)蒸汽、油脂、固體污染物通過(guò)排煙罩、管道、風(fēng)機(jī)時(shí),都會(huì)沉積在這些組件表面,久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量,排油煙系統(tǒng)很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉積大量油污,一年就能達(dá)到幾百公斤?;馂?zāi)危險(xiǎn):每年在美國(guó)發(fā)生大約5000起餐廳火災(zāi),損失高達(dá)8千萬(wàn)美元。這類火災(zāi)通常發(fā)生在烹調(diào)區(qū)域,然后通過(guò)排油煙系統(tǒng)迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達(dá)1400度。
環(huán)境健康隱患:
排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積,不但產(chǎn)生骯臟的氣味,更容易滋生細(xì)菌,成為環(huán)境健康的危害。加大能耗減少使用壽命。
排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷,以保證正常工作。同時(shí)也縮短了設(shè)備使用壽命。如及時(shí)對(duì)油煙管道清洗可避免一些事故的發(fā)生,還您一個(gè)健康清新的廚房環(huán)境。