一、煙道清洗

　　先把防火箅子從煙罩上取下，然后有專業(yè)清洗人員穿防護(hù)工作服，攜帶低壓照明電源，由風(fēng)口進(jìn)入管道內(nèi)部進(jìn)行除油污作業(yè)。對(duì)于人員無(wú)法進(jìn)入的狹窄管道及彎頭等部位，則采用無(wú)火花切割機(jī)在管道外部開(kāi)孔，然后再進(jìn)行清潔，作業(yè)完成后，再進(jìn)行切口回補(bǔ)?？膳臄z清洗前后對(duì)比圖片，以保證清洗效果。

　　二、煙罩及篦子清洗

　　先由清洗人員用專業(yè)工具把煙罩及篦子表面較厚的油污除去，然后涂上環(huán)保高效的除油劑，待油污充分溶解后，用高溫高壓清洗機(jī)進(jìn)行清洗。最后用毛巾擦干煙罩表面，使之達(dá)到光潔明亮的效果。待篦子晾干后裝回原位。

　　三、風(fēng)機(jī)清洗

　　目前酒店常用的風(fēng)機(jī)蝸牛式風(fēng)機(jī)，滾筒式風(fēng)機(jī)和軸流式風(fēng)機(jī)三種。風(fēng)機(jī)由經(jīng)驗(yàn)豐富的技師進(jìn)行清洗操作。具體方法是先切斷電源，打開(kāi)風(fēng)機(jī)外殼，把機(jī)體內(nèi)部的沉積油污鏟除干凈后，用清潔風(fēng)機(jī)葉輪的專用工具逐一清除葉片上的油污（以見(jiàn)底漆為準(zhǔn)）。作業(yè)完成后，機(jī)體恢復(fù)原樣，外表清潔干凈，風(fēng)機(jī)清洗工作就完成了。

　　四、凈化器清洗

　　切斷凈化器電源，打開(kāi)箱體，斷開(kāi)極板的連接線，抽出極板。先把極板上較厚的油污鏟除干凈，再放入專用的金屬清潔溶液中浸泡，待油污完全溶解后，用清水沖洗干凈。然后由清洗人員穿防護(hù)工作服進(jìn)入箱體，把油污清除干凈，待極板晾干后，回裝復(fù)位。接好電源線，關(guān)閉好箱體，最后把外表擦洗干凈。

　　五、施工現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生清潔

　　一般包括墻面、地面、灶臺(tái)等。此項(xiàng)工作一般在煙罩清洗工作結(jié)束后，以收尾工作來(lái)進(jìn)行。清潔以前要對(duì)灶臺(tái)的電器、電路進(jìn)行有效防護(hù)，以免進(jìn)水。