1、廚房油煙的成分

　　食物在高溫烹調(diào)下，產(chǎn)生大量的“熱氧化分解產(chǎn)物”，其中分解產(chǎn)物以煙霧形式散到空氣中，形成油煙氣。主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺等已知高致癌物。

　　有研究表明，油炸或者熱油炒菜時(shí)，PM2.5能迅速飆升幾十倍。爐灶上的烹飪，尤其是煤氣灶，可產(chǎn)生高濃度二氧化氮、甲醛、一氧化碳等有害物質(zhì)。

　　急性或長(zhǎng)期暴露于這些化學(xué)物質(zhì)之下，會(huì)造成如哮喘等呼吸道疾病，高血壓、心臟病等心血管疾病，以及某些癌癥。

　　室內(nèi)烹飪引發(fā)的另一個(gè)危險(xiǎn)，是由燃?xì)夂碗娙紵鳟a(chǎn)生的超細(xì)顆粒物。超細(xì)顆粒物會(huì)沉積在肺中，他們具有穿透組織的能力，能直接融入血液。

　　2、廚房油煙的危害超乎想象

　　大部分不吸煙的肺癌女性患者一定沒(méi)想到，自己每天出入的廚房，竟然是致使患癌的“吸毒”場(chǎng)所?，F(xiàn)實(shí)生活中的廚房油煙潛在著很多危險(xiǎn)，英國(guó)的一份研究報(bào)道稱，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙。

　　如果是平時(shí)在家炒菜，廚房吸油煙機(jī)排污狀況良好，廚房通風(fēng)，油煙能很快散盡，影響不大；但如果是長(zhǎng)時(shí)間處在油煙濃度高的環(huán)境中，對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜的刺激性比較強(qiáng)，可能引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等疾病，對(duì)肺部的影響也是顯而易見的，可引發(fā)慢阻肺，嚴(yán)重者或可引發(fā)肺癌。

　　3、家有油煙機(jī)，并非一勞永逸

　　一些朋友說(shuō)，現(xiàn)在家里都買了油煙機(jī)，因此沒(méi)有擔(dān)心過(guò)油煙的問(wèn)題。那么，油煙機(jī)真的就能“一勞永逸”讓家人遠(yuǎn)離油煙煩惱了嗎？

　　不是的！仔細(xì)觀察一下，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，即使用了油煙機(jī)，廚房的油煙機(jī)機(jī)身、周邊的墻壁、甚至放置的調(diào)味罐卻也總是黏糊糊的——其實(shí)這些都是油煙的殘留物，清洗比較麻煩不說(shuō)，長(zhǎng)此以往還會(huì)對(duì)人的呼吸系統(tǒng)造成傷害。